Tava Usulü Su Böreği Tarifi

su böreğiTava usulü, sürekli yaptığım ve garantili olarak nitelendirdiğim, giresun tavasında kızarttığım harika bir su böreği tarifi veriyorum size. Bu su böreği resimli. Özelliği fırında değil tavada kızarıyor olması ve lezzeti. Verdiğim ölçü bir tava su böreği için, 4 kişilik bir ölçüdür. Giresun tavası olmayanlar davul fırın tepsisinde yapabilir ama fırında değil ocakta kızartmalısınız.

Bu ölçü tamamen garantilidir. Hep aynı ölçü ile yapıyorum. Tuzu da tam kıvamında oluyor. Peynir olarak sütaş tam yağlı beyaz peynir kullanıyorum. Un olarak da ülker’in ununu tercih ediyorum. Hamura asla su koymuyorum. Yağ da yoğurt da koyulmuyor, sadece yumurta ile yoğruluyor.

Büyükse 3, küçükse 4 adet oda ısısında yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Haşlamak için;

2 litre su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kaynar sudan sonra soğuk suya koymak için;

2 litre soğuk su ve bu suyun içine koyulmak üzere 2 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

Tercih edilen bir markadan, az tuzlu ufalanmış beyaz peynir
İncecik kıyılmış yarım demet maydanoz

Tavaya ve hamur katlarının arasına sürmek için tereyağı

Yapılışını anlatıyorum;

Yumurtayı yoğurma kabına kırın
İçine 1 tatlı kaşığı tuzu koyun
İyice karıştırın ve unu azar azar eklemeye başlayın
Ele yapışmayacak kıvamda, ne çok sert ne de çok yumuşak açılmaya uygun bir kıvamda hamur olana kadar yoğurun
büyüklüğüne göre 8 ya da 10 bezeye ayırın

Daha sonra bu hamuru açın

Hamur kalınlığını ayarlamak önemli, çok ince olmayacak, çok da kalın olmamalı, haşlarken yırtılıp erimeyecek biçimde bir kalınlık ayarlayın

Açılan hamurları ocakta kaynayan suya atın 1 dakkada daha az bekleyip çıkarın ve soğuk suya koyup soğuttuktan sonra, tavaya ya da tepsiye dizmeye başlayın, her kata bol tereyağı dökün
4 kat sonunda iç harcı koyun ve diğer katları da aynı biçimde serdikten sonra, ocağa koyup kısık ateşte kızartmaya başlayın

Altı kızarında çevirin ve diğer tarafını da kızartıp iyice kızarınca ocaktan servis tepsisine alın.
su böreği tarifi

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir